Kurkumin (poznat i kao kurkuma) je hemijska komponenta izvađena iz rizoma nekih biljaka iz porodice Zingiberaceae. Rijedak je diketonski pigment u plantaži. Kurkumin je narančasto-žuti kristalni prah s blago gorkim okusom i netopljiv je u voda. Koristi se uglavnom za proizvode za bojenje.
Kurkumu su ljudi koristili više od 4, 000 godina. Izvor je žute boje u indijskim korovima. Primijenjena je u drevnoj indijskoj i kineskoj medicini za liječenje upalnih bolesti, zaštitu jetre, kožnih bolesti i rana. Moderna medicinska istraživanja također su potvrdila da uglavnom ima dvije funkcije antioksidansa i protuupalno.
Medicinska istraživanja pokazuju da kurkumin ima učinke za snižavanje lipida u krvi, anti-tumor, protuupalno i antioksidans. Sabu Thomas sa Univerziteta Mahatma Gandhi primjećuje da bi kurkumin mogao biti korišten kao potencijalno sredstvo u sprečavanju COVID-19.
Kurkumin se široko koristi u prehrambenoj industriji kao uobičajeni prirodni pigment. Oblik proizvoda funkcionalne hrane s kurkuminom kao glavnom komponentom može biti opća hrana ili neki drugi oblik neprehrambenih oblika, poput kapsula, tableta ili tableta itd. Za oblik opće hrane možete razmotriti neku hranu od žutog pigmenta, poput peciva , slatkiše, pića itd.
Naš trenutno najprodavaniji je 95% kurkumin.
