Od pšenice oligopeptid do peptida graška: transformiranje ukusa i kvalitete
Izazov sa biljnim peptidima: gorka istina
Biljni peptididobijaju popularnost zbog svojih izvanrednih zdravstvenih koristi, uključujući popravak mišića, poboljšani imunitet i antioksidativna svojstva. Međutim, značajna prepreka stoji na putu njihovog šireg usvajanja: inherentni gorki ukus. Ova gorčina, prvenstveno uzrokovana proteinima izvedenim biljnim biljnim, često ograničava privlačnost peptida na bazi biljaka u hrani, pićima i dodacima.
Svi proteini mogu se razgraditi pod djelovanjem kiseline-alkalaze, a većina peptida proizvedenih tijekom hidrolize imaju određene biološke aktivnosti. Studije su otkrile da polpeptidi dobivene proteinom hidrolizom imaju dobre prehrambene nekretnine i lako ih je upijati i koristiti ljudsko tijelo. Međutim, proteolizu će proizvesti različite stupnjeve gorčine, što je senzacija ukusa s vrlo niskim pragom i može se okusiti kada je sadržaj nizak. Zbog proizvodnje gorak okus, hrana ne može zadovoljiti ukus i ukus ljudi. Stoga je široka primjena u modernoj industriji ograničena.
Gorki okus hidrolizata proteina uglavnom je zbog proizvodnje gorkih peptida, a hidrofobne aminokiseline u gorkim peptidima glavni su faktori koji uzrokuju gorki ukus proteina. Hidrofobne aminokiseline u polipeptidima nisu ugrađene kao one u proteinu, a većina njihovih hidrofobičnih aminokiselina izložena je vanjskoj strani, što može potaknuti ukusne pupoljke i proizvoditi gorak okus. To su izložene više hidrofobičnih aminokiselina, to je veći okus gorkih. Pored toga, dužina polipeptidnog lanca, hidrofobičnost polipeptidnog lanca, redoslijed aminokiselina i sastav aminokiselina također imaju veliki utjecaj na gorki ukus proteolitičkih proizvoda.
Za proizvođače, to stvara dvostruki ukus za balansiranje izazova sa funkcionalnošću, dok se sastanku potražnje potrošača za kvalitetnim, palatanim proizvodima. Bavljenje ovom pitanju ključno je za budućnost industrije sa sjedištem u biljci. Ovaj članak istražuje kako napredna tehnologija zaduživanja transformira biljne peptide, omogućavajući inovativna rješenja za potrošače i proizvođače.
Predstavljamo izmjenjivač igre: Tehnologija zaduživanja
Tehnologija zaduživanja, posebno dizajnirana za biljne peptide, pojavila se kao proboj i rješenje za otklanjanje gorčine uz očuvanje njihove hranjive vrijednosti. Ovaj inovativni proces koristi enzimsku hidrolizu, filtraciju i adsorpcijske tehnike za ciljanje i uklanjanje gorkih degustacijskih spojeva bez ugrožavanja kvalitete peptida.
Rezultat? Glatki, nefativirani proizvod koji zadržava sve zdravstvene koristi biljnih peptida, što ga čini idealnim izborom za funkcionalnu hranu i prehrambene dodatke.
Kako Lenutra koristi zaduživanje u biljnim peptidima
ULenutra, u proizvodnji različitih peptida zasnovanih na biljnim peptidima, uključujućiPšenični oligopeptid, Kukuruzni oligopeptid, Soja oligopeptid, Peptid graška, peptid rižeI još mnogo toga. Evo kako smo transformirali postupak:
01
Optimizacija procesa hidrolize
Koristimo naprednu enzimsku hidrolizu za razgradnju proteina u manje peptide. Ovaj korak osigurava maksimalnu bioraspoloživost dok pripremate peptide za pozornica zadivanja.
02
Selektivno uklanjanje gorkih spojeva
Debitera se postiže adsorpcijom i ultrafiltracijom koji selektivno uklanja peptide odgovorne za gorčinu.
03
Ispitivanje kontrole kvaliteta i čistoće
Svaka serija podvrgava rigorozno testiranje kako bi se osiguralo da se ogorčenje eliminira, a peptidi ispunjavaju naše visoke standarde kvalitete, sigurnosti i efikasnosti.
Prednosti Lenutre-ove zadužnije tehnologije
Poboljšani ukus i potrošačka žalba
Naši biljni peptidi sada su praktički bez gorčine, čineći ih ukusnošću za uključivanje u široku paletu proizvoda, od funkcionalnih pića u proteinske šipke.
Poboljšana svestranost proizvoda
Sa smanjenom gorčinom, ovi peptidi mogu se neprimjetno ugraditi u formulacije hrane i pića bez promjene željenog profila ukusa.
Vrhunske prehrambene koristi
Debitera se ne kompromitira sa peptidima bioaktivna svojstva, osiguravajući da potrošači primaju svoje pune zdravstvene koristi.
Održivost i inovacije
Naša tehnologija se usklađuje s rastućom potražnjom za održivom i biljnom rješenjima, asfaltiranje načina za budućnost botaničkih peptida na wellness tržištima.
Ključni proizvodi koji koriste tehnologiju debiteracije Lenutre
Pšenični oligopeptid
Kukuruzni oligopeptid
Soja oligopeptid
Riža oligopeptid
Peptid graška
Spirila peptid
Ovi peptidi zasnovani na biljci sada su prilagođeni zadovoljavanju najviših standarda ukusa, kvalitete i funkcionalnosti.
Zašto odabrati Lenutru za biljne peptide?
Naša posvećenost inovacijama, u kombinaciji sa vrhunskom tehnologijom zaduživanja, smještaje Lenutre kao lider u industriji biljne peptide. Transformiranjem gorčine u stvar u prošlosti osnažujemo marke za stvaranje superiornih proizvoda koji odjekuju sa modernim potrošačima.
Zaključak
Biljni peptidi drže ogroman potencijal za transformaciju zdravlja i wellnessa, ali njihov gorki ukus je odavno prepreka širokoj prihvaćenosti. Lenutre Advanced Dayter tehnologija nudi sveobuhvatno rješenje, otključavanje novih mogućnosti za biljne peptide u različitim aplikacijama.
Bilo da se radi o pšeničnom obliku oligopeptida ili spirulina, naša inovacija osigurava bolji ukus, poboljšanu funkcionalnost i poboljšanu zadovoljstvo potrošača. Sa Lenutrom, budućnost biljnih peptida je i aromatična i obećavajuća.
Reference:
[1] segura-campos g., Tovar-benítez t, chel-guerrero l, i al .funkcionalna i bioaktivna svojstva baršunaste pasulja (mukuna pririens) proteinski hidrolizirani proizvodi proizvedeni enzimskim tretmanima [j] .journal od mjerenja hrane i karakterizacije, 2014,8 (2): 61-69
[2] Liu JF, GU P, Bergman G, et.Debitter efekt enzima okusa i aktivnog ugljenika na hidrolizatu soje proteina izolata [J] .China ulja i masti, 2011,36 (8): 24-27
